1,8 kg jauhelihaa
1 punasipuli
220g sinihomejuustoa
12 siivua pekonia
jääsalaattia
2 rkl oliiviöljyä
24 pientä hampurilaissämpylää (mini-koko)
sinappia
majoneesia
ketsuppia
suolaa
pippuria

Levitä oliiviöljyä parilalle tai pannulle, lämmitä grilli tai vaihtoehtoisesti pannu.
Paista pekoni pannulla ja aseta sen jälkeen paistetut pekoniviipaleet talouspaperin päälle kuivamaan.

Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, hienonnettu punasipuli ja pippuri. Sekoita käsin ainesosat sekaisin. Tee 48 ohutta pihviä ja tee pihvin keskelle pieni kuoppa, johon lisäät sinihomejuustopalan. Sen jälkeen aseta toinen pihvi ensimmäisen päälle ja painele reunat yhteen. Katso, että juusto peittyy kokonaan. Lisää suolaa ja pippuria molemmille puolille.

Jos valmistat pihvit grillissä niin sivele hieman oliiviöljyä pihvien päälle. Pannulla paistaessa lisää 1,5 rkl oliiviöljyä pannulle ja paista pihvejä noin 2 minuuttia molemmilta puolilta. Liha on kypsää noin 70-asteisena. Käännä pihvit varovasti, jotta pinta ei mene rikki ja juusto pääse valumaan ulos.

Paahda sämpylät. Aseta jäävuorisalaatti sämpylän pohjalle, lisää majoneesi, pihvi, pekoni ja sämpylän kansi. Tarjoile heti.